Вопрос школьника
Какую массу сахарозы нужно подвергнуть гидролизу, чтобы из образующейся при этом глюкозы получить 27 г молочной кислоты, если молочнокислое брожение протекает с выходом 50%?
Ответ от учителя
Для решения данной задачи необходимо использовать химическое уравнение гидролиза сахарозы:
C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
Из уравнения видно, что при гидролизе одной молекулы сахарозы образуется одна молекула глюкозы и одна молекула фруктозы. Таким образом, масса глюкозы, которую можно получить из определенной массы сахарозы, будет равна массе сахарозы, поделенной на 2.
Масса молочной кислоты, которую можно получить из 27 г глюкозы, можно рассчитать, зная, что молочнокислое брожение протекает с выходом 50%. Это означает, что из 100% глюкозы, которая участвует в брожении, образуется 50% молочной кислоты. Таким образом, масса молочной кислоты, которую можно получить из 27 г глюкозы, будет равна:
27 г × 0,5 = 13,5 г
Таким образом, чтобы получить 13,5 г молочной кислоты, необходимо подвергнуть гидролизу 27 г сахарозы.
