Вопрос школьника
Известно, что при медленном охлаждении очень чистой воды можно получить переохлажденную воду (например, при -5 °С). Почему же вода не замерзает при 0 °С?
Ответ от учителя
Вода не замерзает при 0 °C из-за того, что для замерзания воды необходимо, чтобы молекулы воды образовали упорядоченную структуру льда. Это происходит при определенном давлении и температуре, которые называются точкой замерзания. Однако, если вода охлаждается очень медленно, то молекулы воды не успевают образовать упорядоченную структуру льда и остаются в жидком состоянии, даже при температуре ниже точки замерзания. Это состояние называется переохлажденной водой.
Переохлажденная вода может оставаться в жидком состоянии в течение длительного времени, но любое воздействие на нее, например, механическое воздействие или добавление кристаллов льда, может привести к мгновенному замерзанию.
Таким образом, вода не замерзает при 0 °C из-за того, что для замерзания необходимо, чтобы молекулы воды образовали упорядоченную структуру льда, а при медленном охлаждении молекулы воды не успевают образовать такую структуру и остаются в жидком состоянии, образуя переохлажденную воду.
