Вопрос школьника
Какие предположения вы можете выдвинуть на основе сравнения особенностей строения молекул и функций, выполняемых крахмалом, гликогеном и целлюлозой в живом организме? Обсудите этот вопрос с одноклассниками.
Ответ от учителя
Молекулы крахмала, гликогена и целлюлозы являются полисахаридами, то есть они состоят из множества мономеров — молекул глюкозы, связанных между собой гликозидными связями. Однако, несмотря на то, что все три полисахарида состоят из глюкозы, их структура и функции в организме различны.
Крахмал — это запасной материал углеводов у растений. Он состоит из двух типов молекул глюкозы — амилозы и амилопектина. Амилоза представляет собой линейную цепь глюкозы, связанных α-1,4-гликозидными связями. Амилопектин же состоит из ветвей, которые образуются за счет α-1,6-гликозидных связей между молекулами глюкозы. Крахмал служит запасом энергии для растений и может быть быстро расщеплен на глюкозу при необходимости.
Гликоген — это запасной материал углеводов у животных и человека. Он состоит из молекул глюкозы, связанных α-1,4-гликозидными связями, но в отличие от крахмала, гликоген имеет более сложную структуру с ветвями, образованными α-1,6-гликозидными связями. Гликоген хранится в печени и мышцах и может быть быстро расщеплен на глюкозу для обеспечения энергией мышц и мозга.
Целлюлоза — это структурный компонент клеточных стенок растительных клеток. Она состоит из линейной цепи молекул глюкозы, связанных β-1,4-гликозидными связями. Целлюлоза обеспечивает прочность и жесткость клеточных стенок растений, а также участвует в процессах роста и развития растений.
Таким образом, можно сделать вывод, что крахмал и гликоген выполняют сходную функцию — служат запасом энергии, но имеют различную структуру, что обуславливает их различную способность к быстрому расщеплению на глюкозу. Целлюлоза же имеет структурную функцию и обеспечивает прочность и жесткость клеточных стенок растений.
