Вопрос школьника
Почему вода не смачивает жир?
Ответ от учителя
Вода и жир — это два разных типа веществ, которые не смешиваются между собой. Вода является полярным растворителем, то есть ее молекулы имеют заряды, которые притягивают другие полярные молекулы, но отталкивают неполярные молекулы, такие как жир. Молекулы жира не имеют зарядов и не могут растворяться в воде. Вместо этого они образуют капли на поверхности воды, которые не смешиваются с ней. Это явление называется гидрофобностью.
