Вопрос школьника
Подержи клубень картофеля неделю на свету. Ты увидишь, что он позеленел. Срезая мякоть слой за слоем, выясни, на какую глубину позеленел клубень. Позеленевшие клубни нельзя употреблять в пищу
Ответ от учителя
Когда клубень картофеля находится на свету, он начинает производить хлорофилл, который придает ему зеленый цвет. Это происходит из-за того, что картофель начинает расти и искать свет для фотосинтеза. Однако, если клубень позеленел, это может быть признаком того, что он содержит соланин — ядовитое вещество, которое может вызвать отравление.
Соланин находится в большом количестве в зеленых участках клубня, а также в его кожуре. Поэтому, если клубень позеленел, то это означает, что соланин распространился на значительную глубину. Чтобы убедиться в этом, нужно срезать мякоть клубня слой за слоем и проверить, на какую глубину он позеленел.
Если клубень позеленел на глубину более 1-2 мм, то его нельзя употреблять в пищу. Это особенно важно для людей с чувствительным желудком, а также для детей и беременных женщин. Признаками отравления соланином могут быть тошнота, рвота, диарея, головная боль и даже судороги.
Поэтому, если вы заметили, что клубень картофеля позеленел, лучше выбросить его и не рисковать своим здоровьем. Лучше всего хранить картофель в прохладном и темном месте, чтобы избежать его позеленения и образования соланина.
