Вопрос школьника
При длительном хранении клубни картофеля теряют вес, морковь также теряет вес и становится менее сладкой. Дайте объяснение этому явлению
Ответ от учителя
При длительном хранении клубни картофеля теряют вес из-за процесса дыхания, который происходит в клубнях. Во время дыхания клубни расходуют запасы энергии, которые хранятся в виде крахмала, и выделяют углекислый газ и воду. Это приводит к уменьшению массы клубней.
У моркови также происходит процесс дыхания, который приводит к потере веса. Кроме того, при длительном хранении морковь может терять влагу, что также влияет на ее вес. Однако, в отличие от картофеля, морковь не теряет свою сладость, а наоборот, может стать более сладкой. Это связано с тем, что в процессе дыхания морковь расходует запасы крахмала и других углеводов, что приводит к увеличению содержания сахаров в корнеплодах.
Таким образом, потеря веса при длительном хранении клубней картофеля и моркови связана с процессом дыхания, который происходит в растительных тканях. Однако, у моркови этот процесс может приводить к увеличению содержания сахаров и улучшению вкусовых качеств.
