Вопрос школьника
Процесс превращения жидких масел в твердые жиры называют:
А) гидролизом; Б) гидратацией; В) гидрирование; Г) гидрогалогенирование
Ответ от учителя
Процесс превращения жидких масел в твердые жиры называется гидрогенированием. Это химическая реакция, при которой молекулы жидких масел пропускают через катализатор в присутствии водорода при высоком давлении и температуре. В результате происходит добавление водорода к двойным связям молекул жирных кислот, что приводит к образованию насыщенных жирных кислот и твердых жиров. Гидрогенирование используется в пищевой промышленности для производства маргарина, сливочного масла, кондитерских изделий и других продуктов.
