Вопрос школьника
Что такое денатурация?
Ответ от учителя
Денатурация — это процесс изменения структуры белка, при котором он теряет свои функциональные свойства. Это может происходить под воздействием высоких температур, изменения pH, наличия определенных химических веществ или механического воздействия. В результате денатурации белок может потерять свою способность связываться с другими молекулами, катализировать реакции и выполнять другие функции, которые обычно свойственны ему в нативной форме.
